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Le terroir dans votre assiette
Le Festival des Bières du Monde et la Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-St-Jean sont heureux de vous inviter à participer à un évènement haut en saveurs « Le Terroir dans votre assiette » qui se déroulera au hangar du Vieux-Port de Chicoutimi du 21 au 24 juillet 2011.
Du jeudi au dimanche, la population est conviée à assister à des ateliers de cuisine animés par des chefs vedettes d’émissions télévisées et de grands chefs régionaux, permettant ainsi de mettre en vedette les produits régionaux du terroir. Ces mêmes experts-artistes de la cuisine animeront différentes conférences et présentations.
La Mission du FBM est de faire connaître le produit de la bière et du terroir en offrant au grand public d’ici et d’ailleurs, l’occasion de déguster des bières provenant surtout du Québec et des autres continents et faire découvrir nos trésors régionaux. Venez déguster la grande variété de nos produits alimentaires régionaux.
Un événement unique, original, pour vous au Saguenay-Lac-St-Jean.
Invités vedettes :
 Jonathan Garnier, Chef copropriétaire de La Guilde Culinaire (co-animateur de l'émission Ça va chauffer!)
Jonathan, franco-canadien, a développé son savoir-faire en cuisine dans différents établissements de la Côte d’Azur.
Il a été chef privé pour certaines personnalités connues et a pu faire découvrir sa cuisine à des ambassadeurs, ministres et autres invités de marque. Il a donc développé une expertise poussée dans le monde de la cuisine.
Chef copropriétaire de l’école La Guilde Culinaire à Montréal, il nous propose des menus savoureux et variés. Sa passion pour les voyages et les découvertes culinaires nous offre des recettes plus surprenantes les unes que les autres. Une approche authentique, simple où l’amour de la bonne cuisine, donne à ses cours une ambiance toute particulière. Il nous offre une cuisine revisitée et surprenante aux accents méditerranéens. Sa cuisine créative nous fait découvrir des saveurs et provoque des émotions.
Depuis février 2010, Jonathan fait partie du club très fermé des Ambassadeurs Cacao Barry. Ce club d’Ambassadeurs de haut rang qui existe dans plus de 20 pays a pour but de présenter des techniques, des savoir-faire et des produits hors du commun. Le chef Jonathan Garnier est amené à représenter la marque Cacao Barry à travers le Canada et les États-Unis en rencontrant les professionnels comme le grand public.
Jonathan dispose d’une grande facilité à vulgariser les techniques et les recettes que nous aimons à cuisiner ou découvrir. Sans prétention, il nous donne envie de nous mettre aux fourneaux et profiter de tout ce que le Québec peut nous offrir comme produits de qualité.
 Jérôme Ferrer, Restaurant Europea
Originaire d'un petit village près de Perpignan en France, Jérôme Ferrer a fait ses études en cuisine et en gestion hôtelière au début des années 1990. Par la suite, avec ses associés Ludovic Delonca et Patrice De Felice, il ouvre le restaurant Le Panoramique à Saint-Cyprien en France.
Pourtant, au début des années 2000, il devient vite évident pour ces trois copains et associés que leur petit restaurant ne les fera jamais vivre convenablement. C'est alors qu'ils se mettent à voir grand et à penser à un ailleurs. Après avoir envisagé l'Espagne, l'Italie et Paris comme destination pour établir un nouveau restaurant, ils ont unanimement choisi le Québec.
Après une arrivée au Québec difficile sur le plan financier, Jérôme Ferrer et ses associés ouvrent le restaurant Europea, devenu depuis un incontournable des gens d'affaires du quartier et des touristes, méritant en 2009 la distinction Quatre Diamants du CAA et de l'AAA. En 2010, le restaurant Europea est plusieurs fois élu restaurant de l’année avant de faire son entrée, début 2011, dans la prestigieuse enseigne des Relais&Châteaux avec le titre de Grand Chef pour Jérôme Ferrer. Dernièrement, il a été nommé Chef de l’année par ses pairs de la Société des Chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec.
Il est également à la tête du Groupe Europea qui comprend L'Espace Boutique, le bistro gourmand Beaver Hall et le méditerranéen Andiamo!. Et le dernier ouvert Birks café situé dans la prestigieuse bijouterie du même nom.
En plus d'obtenir beaucoup de succès avec ses restaurants, Jérôme Ferrer participe à de nombreuses émissions de télévision et a publié 4 livres de cuisine.
 Philippe Wouters, revue Bières et Plaisirs
Philippe, comme Obélix, est tombé dans la marmite étant petit. Une marmite de bonnes bières de son pays, la Belgique.
À l'âge ou plusieurs collectionnaient les cartes de Hockey, il s'intéressait déja à la culture de la bière en collectionnant les étiquettes et les bouteilles de bière...pleines !
Dès l'age légal de la consommer, il a préféré la déguster. La bière est un excellent prétexte à passer une belle soirée. Elle est synonyme de convivialité et notre Obélix de la bière la lui rend bien.
Aujourd'hui conférencier en produits du terroir et en bières kais également personne ressource pour de nombreux professionnels et médias, il a parcouru des centaines de brasseries et continue de rencontrer les artisans du terroir et les brasseurs du monde.
Désireux de présenter la bière comme produit de dégustation, il met sa passion au profit des gourmands et amateurs que vous êtes !
Chefs régionaux :
Horaire :
- Vendredi 22 Juillet
Ateliers de cuisine
Animateur : Philippe Wouters
Merlin Lambert
13h30 à 14h30
Jonathan Garnier
15h00 à 16h30
18h30 à 20h00
- Samedi 23 Juillet
Ateliers de cuisine
Animateur : Philippe Wouters
Éric Blackburn
13h30 à 14h30
Jérôme Ferrer
15h00 à 16h30
18h30 à 20h00
- Dimanche 24 Juillet
Ateliers de cuisine
Éric Blackburn et son équipe
13h30 à 14h30
Laurent Deplanque
14h30 à 15h30
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